??煎饼皮原材料：小麦面粉300克、开水120ml、冷水60ml、盐10克、植物油80ml
??卷饼馅原材料：里脊200克、丝瓜1根、生鸡蛋2个、糖15克，植物油、黄豆酱、葱、姜各适当
??作法：
??1、小麦面粉中倒进开水，边倒河边用筷子拌和小麦面粉，拌和成小雪花状的面片后，倒进一半冷水，再将小麦面粉合成面糊，盖上布，让面糊在一边醒面；
??2、将丝瓜清洗切割成条，里脊切成细丝，葱切条，姜切末，生鸡蛋打撒成鸡蛋液，鸡蛋液中添加适量水和盐，搅拌均匀；
??3、炒菜锅倒进适当植物油，热锅后，将鸡蛋液分次倒进，摊成薄**，再将蛋皮切成丝；
